| 장(醬) | 겹장 | 장(醬)에다 메주를 담가서 된 농장(濃醬) |
| 막장 | 염수에 메주를 담그는 보통 장(醬) | |
| 어장 | 어류를 원료로 한 장(醬)(젓국물의 종류) | |
| 된장 | 토장 | 메주로 장(醬)을 뽑지 않고 담근 된장 |
| 막된장 | 장(醬)을 뽑고 난 된장 | |
| 막장 | 메주로 속성식으로 담근 것 | |
| 즙장 | 수분이 많고 보통메주나 또는 속성메주로 담금 | |
| 청국장 | 청국장 | 콩을 삶아 2~3일 발효시켜 소금을 넣어 찧는다 |
| 담북장 | 청국장에 무채나 생강등의 부원료를 넣고 다져 놓은 것 | |
| 고추장 | 메주가루에 고춧가루와 찹쌀밥을 혼합하여 숙성시킴 |
