정보화마을,www.invil.org 경주 양동마을

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  • 양동마을 문중소개 전통문화체험 마을특산물 사이버양동마을 마을알림터
    장의 종류 및 특성
    장(醬) 겹장 장(醬)에다 메주를 담가서 된 농장(濃醬)
    막장 염수에 메주를 담그는 보통 장(醬)
    어장 어류를 원료로 한 장(醬)(젓국물의 종류)
    된장 토장 메주로 장(醬)을 뽑지 않고 담근 된장
    막된장 장(醬)을 뽑고 난 된장
    막장 메주로 속성식으로 담근 것
    즙장 수분이 많고 보통메주나 또는 속성메주로 담금
    청국장 청국장 콩을 삶아 2~3일 발효시켜 소금을 넣어 찧는다
    담북장 청국장에 무채나 생강등의 부원료를 넣고 다져 놓은 것
    고추장 메주가루에 고춧가루와 찹쌀밥을 혼합하여 숙성시킴