정보화마을,www.invil.org 경주 양동마을

  • HOME
  • 마이인빌
  • 메일
  • 고객센터
  • 사이트맵
  • 양동마을 문중소개 전통문화체험 마을특산물 사이버양동마을 마을알림터
    양동청주

    ① 청주는 보통 한랭하고 공기가 청정(淸淨)한 동계(11∼3월)에 빚으며 다음 과정과 같이 양동 청주는 만들어지게 된다.

    ② 양동에서 생산되는 양질의 찹쌀을 12시간정도 잘 불린다.

    ③ 잘 불린 찹쌀을 깨끗이 씻어 건진다.

    ④ 시루에 넣어 반드시 불을 때서 익힌다.

    ⑤ 알맞게 익힌 고두밥을 서늘한 곳에서 식힌다.

    ⑥찹쌀 고두밥의 덩어리가 없도록 한다.

    ⑦ 준비한 누룩과 고두밥을 골고루 잘 섞는다.

    ⑧ 잘 섞은 재료를 큰 독에 넣어 꼭 일정한 온도가 유지되도록 주의하여 담근다.

    ⑨ 숙성실에서 일정한 온도를 유지하여 발효시킨다.

    ⑩ 발효가 완료된 술독에 용수(여과기)를 이용하여 맑은 술을 모은다.

    ⑪ 뜨거운 물로 용기를 살균시킨다.

    ⑫ 용기에 옮겨담아 포장한다. (전통청주)